Il chapati è il pane tradizionale dell'India (originario del Punjab).
Ingredienti:
• 2 tazze di farina integrale
• da mezza a tre quarti di tazza d'acqua
• Ghi o burro fuso
Procedimento:
- Mettete in una terrina la farina e aggiungete gradualmente l'acqua fino a ottenere una pasta morbida.
- Impastate, lavorando sul ripiano del tavolo spolverato di farina.
- Dividetela pasta in 12 pezzi, fatene 12 palline e schiacciatele col palmo della mano.
- Preparate sul fuoco a media temperatura una piastra di ferro che dovrà essere abbastanza calda quando si cominceranno a cuocere i chapati.
- Tornate alle 12 palline di pasta ottenute prima e appiattitele con un matterello sul tavolo, preventivamente infarinato, fino a formare dischi di 12 cm. di diametro.
- Cercate di renderli più rotondi possibile e mettetene uno sulla piastra di ferro, ormai calda.
- Quando comincia a fare bollicine da un lato, giratelo e cuocetelo dall'altra parte (circa 20 secondi per ogni lato).
- Mentre il primo chapati cuoce sulla piastra, accendete il secondo fuoco a fiamma media. (Se avete un fornello elettrico mettete una piccola griglia).
- Quando il primo chapati è ormai cotto sulla piastra, prendetelo rapidamente con un paio di pinze e tenetelo accuratamente sopra il secondo fornello, finché comincia a gonfiare (circa 5 secondi).
- Poi giratelo dall'altra parte, con le pinze e fatelo cuocere altri 5 secondi sempre sul secondo fornello.
- Il chapati apparirà come pieno di lentiggini.
- Non perdetevi d'animo se non sempre il chapati si gonfierà come deve: occorre un pò di pratica!
- Spennellate con ghi.
Chapati che si gonfia direttamente sopra il fornello (vedi punto 9)
Buon appetito!